« En 1998, après un peu plus d’un an d’essais, nous étions enfin prêts à commercialiser Le Cru du Clocher , un cheddar que nous distribuions d’abord dans toute la région de l’Abitibi-Témiscamingue. Puis, quelques mois plus tard, nous nous associons avec Plaisirs Gourmets pour le rendre disponible dans les boutiques spécialisées de tout le Québec. 

                                                                                                                            

Le Cru du Clocher est fabriqué avec du lait cru, non-pasteurisé et non thermisé. Le lait est ensemencé avec une toute petite quantité de ferments lactiques. Ainsi une place plus importante est laissée à la flore naturelle du lait. Pour le transformer en fromage, nous ajoutons les cultures bactériennes, la présure et le sel. Nous n’ajoutons que ce qui est indispensable. Le Cru du Clocher  se décline en version vieilli 6 mois ou Réserve 2ans.

 

La fromagerie fabrique aussi un fromage à pâte ferme pasteurisé et aromatisé à la fleur d’ail. Un produit différent qui agrémente les plateaux de fromages et qui révèle toutes ses saveurs en le cuisinant.

 

Finalement s’ajoute à notre gamme de produits, Angélus. Il s’agit d’un fromage à pâte molle avec une croûte fleurie qui met en valeur les saveurs de la crème fraîche avec une légère touche de champignons. »

 

Propriétaires : Christian Barrette et Hélène Lessard

 

45, rue Notre-Dame ouest, C.P. 309Cru du ClocherCru du ClocherFleur d'AilFleur d'AilAngelusAngelus

Lorrainville, (Québec)

J0Z 2R0

Tél: (819) 625-2255