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Éric Meilleur
Après avoir travaillé et voyagé dans quelques villes du pays, j'en suis toujours revenu à mes racines. Bien qu'autodidacte, j'ai eu la chance de côtoyer quelques chefs établis, apprenant ainsi plusieurs bases essentielles et les rudiments de la cuisine locale. Ils seront toujours une source d'inspiration et de motivation.
Je prône une cuisine locale, abordable, gourmande, et réconfortante. Je vise à exploiter la richesse du terroir de la région. Loin de toute prétention, je cuisine de façon honnête avec le plus grand respect du produit. Utilisant le maximum d'un aliment, je me remémore la façon de cuisiner de nos générations passées. Pour moi, rien ne vaut le souvenir d'un légume croquant, fraichement cueilli, révélant toute sa saveur due aux durs labeurs d'un cultivateur passionné et acharné.
Chef à la Microbrasserie Le Prospecteur pour son démarrage,
et consultant à Malartic en 2014