Yves Moreau

Des produits d'origine dans une cuisine accessible

Yves Moreau  est Directeur de la restauration et chef exécutif, à l’Hôtel Forestel de Val-d’Or ou il œuvre, depuis 1998 et dont il est devenu l’un des piliers. Yves Moreau y superviser en effet les opérations et le personnel de cuisine, contrôle les coûts, l’embauche et la formation du personnel, de l’élaboration des menus et, bien entendu, la qualité. Il joue un rôle central dans le bon fonctionnement des évènements majeurs, tels les banquets importants, les congrès, etc. L’efficacité d’Yves Moreau doit pour une bonne part à sa préparation. Il a su se munir, au départ, d’une formation pertinente: il s’inscrit au Séminaire en gestion de cuisine (1983 – I.T.H.Q., Montréal), il suit des cours sur le service à la clientèle, les vins, le leadership et la coordination d’équipes, les ventes et même l’écoute. Il commence d’emblée sa vie professionnelle comme cuisinier, fonction qu’il occupe successivement à l’Hôtel Far Hills de Val Morin (1982 – 1984), à l’Hôtel La Sapinière de Val David (1984-1985). Il devient sous-chef à l’Hôtel Far Hills (1985-1988)  puis à l’Hôtel Confortel à Val-d’Or (1988-1989) dont il devient Chef exécutif en 1989, avant d’occuper ce poste au Bar/Restaurant L’Avantage Val-d’Or (1994 - 1998) puis, au Forestel (1998).

On le retrouve régulièrement comme chef de missions : Les Fêtes Gourmandes sur Iles St-Hélène (Montréal, 1990), Festival Montréal en Lumières (2004), La Table de concertation agroalimentaire de l’Abitibi-Témiscamingue (2005), SENS ET ESSENCE » au Métropolis de Montréal ainsi que « Les Saisons de l’Abitibi-Témiscamingue » au restaurant Fourquet Fourchette du Palais des congrès de (Montréal.2006). En 2005, il participe à l’émission  Cuisinez avec Jean Soulard sur Abitibi-Témiscamingue. En 2004-2005-2006, il participe à La foire Gourmande de Ville Marie.

Yves Moreau, on le sait, se passionne pour les produits et la cuisine régionale et est profondément engagée dans leur promotion. Ce qui lui vaut d’ailleurs une récompense méritée en 2004 : le Prix Reconnaissance Renaud-Cyr qui a été crée en 1998, pour reconnaitre le savoir-faire des professionnels, chefs, cuisiniers, pâtissiers, producteurs et transformateurs qui travaillent à la valorisation des produits et de la cuisine du Québec. Ce n’est pas son seul prix. L’engagement, la compétence et la a créativité d’Yves Moreau lui a valu plusieurs autres témoignages de reconnaissance dont : 2e, Très grande distinction, catégorie sculpture (1981), 3e, Distinction, catégorie sculpture (1982, Sherbrooke (Salon culinaire provincial), 1er, Très grande distinction, catégorie sculpture (1982, Ste-Adèle 3e Congrès annuel de la SCCP du Québec), 2e, médaille d’or, catégorie poissons, fruits de mer et crustacés (1990), - Récipiendaire du prix de la Gastronomie (1992, Amos , Finale régionale des Grands Prix du Tourisme). Yves Moreau est membre de Équipe Culinaire du Québec pour Québec-Erfut en Allemagne en 2008 et 2012 et membre Slow Food en Abitibi-Témiscamingue.