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Paul Hachey, chef consultant
Le chef Paul Hachey est originaire de Bathurst, au Nouveau Brunswick, et a passé la majeure partie de sa vie dans la Baie-des-Chaleurs. Gagnant du prix du lieutenant gouverneur, stagiaire chez un étoilé du Guide Michelin à Lyon, il a aussi collaboré avec plusieurs chefs reconnus au Québec.
C'est important pour lui de privilégier les produits régionaux et il ne manque jamais l'occasion d'en faire la promotion.
Résident de la Baie-James depuis 2013, il est persuadé que les ressources y sont assez abondantes pour développer une cuisine boréale.
Il collabore notamment au restaurant de l'Auberge Radisson.